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如何制作醬牛肉?醬牛肉是什么部位的肉?_全球關注

2023-06-26 09:07:16 來源:太原熱線

如何制作醬牛肉

1. 牛肉涼水下鍋,放一些料酒。大火煮5分鐘后放到冷水中漂洗。如果牛肉比較膩,可再煮2-3分鐘。

2. 把牛肉切成3-4厘米大小的塊狀備用。

3. 熱鍋冷油,放入姜片、桂皮、八角和干辣椒煸炒出香味。

4. 放入調(diào)料:老抽、生抽、冰糖、食用油適量煸炒。

5. 放入牛肉同炒,讓每塊牛肉都裹上醬汁。

6. 加入清水,水量不能超過牛肉,大火煮開后小火燜煮,燜30-40分鐘,直到牛肉變軟爛入味,用筷子能輕松扎透時即可。

7. 關火后,讓牛肉在湯汁里浸泡一會兒,更入味。

8. 將牛肉盛出放入盤子里,湯汁稍稍刮凈一些,不要刮的太干否則牛肉會很咸。

9. 最后,可以根據(jù)個人口味加入一些蒜末、花椒粉、香菜碎、芝麻等調(diào)料提味。

醬牛肉是什么部位的肉

做醬牛肉需要用牛腰窩肉或牛腱子肉

最為正宗的醬牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉,因為這個部位的牛肉做醬牛肉食用口感最好。

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