怎樣做陳皮?

陳皮在制作時，先取2300g的廣柑洗凈，之后劃十字皮肉分離，隨后用剪刀將柑皮剪成4片備用。接下來將柑皮放入蒸籠里蒸5分鐘，并稍微晾干穿成串，避免陽光直射。柑皮在晾曬1年后才能稱之為陳皮，并要每年晾曬1次才行。

陳皮在制作時，先挑選2300g的廣柑用清水清洗干凈，并在廣柑表面劃十字，使廣柑皮肉分離。隨后用剪刀將剝下來的柑皮剪成4片備用，柑肉用榨汁機榨成汁。

接下來將柑皮放入蒸籠里，蓋上蒸布蒸5分鐘的時間，之后將蒸好的柑皮稍微晾干并穿成串，在此之后柑皮就不能碰油、鹽、生水了，并且柑皮在晾曬過程中，不能接受陽光直射。

柑皮在晾曬1年后才能稱之為陳皮，并要每年晾曬1次，以防潮氣、防霉、防蛀。陳皮可以用甘草汁蒸炙晾曬9次，制成9制陳皮，也可以煉蜜浸炙晾曬，制成蜜制陳皮。

陳皮的功效與作用

陳皮主行脾胃之氣，脾胃地處中焦，中焦之氣通行，使三焦之氣也隨之涌動。三焦為決瀆之官，通行水液，與濕相伴;又為藏府之外府，上及心、肺，下及肝、腎。所以陳皮的作用可寬及所有藏府，遍及全身之濕。1、從肺而言，則辛散肺氣、苦泄肺氣、溫化寒氣，能治痰多咳喘，氣壅食停;2、從心而言，則辛開心氣、苦泄心火、溫化濕濁，能治胸中煩熱、口氣噦臭;3、從肝而言，則辛散肝郁、苦降肝火、溫化寒濕，所以它能治肝郁有熱、飲停食滯;4、從腎而言，則辛潤腎燥、苦泄腎濕、溫和腎氣，所以它能治命火不足、飲食不化。