正宗螺螄粉是什么樣的?

(1)盡量不要買袋裝的

可能有些人不想在外面吃，但是那種袋裝，然后拿回來自己泡的一般都是不正宗的，就算是正宗，自己也做不出螺螄粉應(yīng)該有的味道，還不如直接泡方便面來的快。

(2)看顏色

螺螄粉的特色就在于一個(gè)辣和“臭”，所以一般情況下螺螄粉上面都是一層紅色的辣油，另外，他的湯汁是很濃稠的，看上去就像大骨湯一樣。

所以，如果是那種很清淡的湯，那他一定是不正宗的。

(3)看配菜

雖然他的主要部分是湯汁的，但是他的配菜也是很重要的。

所有一般正宗的螺螄粉都會(huì)帶有很多的配菜，比如酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、青菜等等，總之就是很豐富。

如果你發(fā)現(xiàn)自己買的螺螄粉上面只有幾根孤零零的青菜，那么，要么是店家偷工減料，要這就是個(gè)粉絲，和螺螄粉沒有關(guān)系。

(4)聞味道

可能很多第一次嘗試螺螄粉的人都會(huì)想:先嘗嘗味道不怎么臭的。

但是，如果是味道不臭，那他的湯汁肯定就是不純的，那么這也不是真正的螺螄粉。

怎么樣在家做出正宗的螺螄粉?

1.用水泡干米粉(得用陳年米制成的干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時(shí)，并且是用冷水，否則粉煮熟后會(huì)斷，沒有彈性)

2..把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件，把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，加少許油，但是不要放鹽。

3.石螺螄放到清水里泡1個(gè)小時(shí)去泥沙和土味，然后清洗一遍。

(如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進(jìn)螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜)

4.鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

5.用田螺肉煲湯并足夠1小時(shí)，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)

6.再燒半鍋水，水里放鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時(shí)分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了。