莖菜類蔬菜有哪些?

莖菜類蔬菜有大蔥、洋蔥、甘藍、萵筍、馬鈴薯、茭白、山藥等。

1、大蔥：葉圓筒形而中空，它的葉鞘莖部包含成假莖，若行培土軟化，便造成棍狀的“蔥白。蔥白是主要食用部分。

2、洋蔥：洋蔥是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀。紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯。

3、甘藍：甘藍為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。

4、萵筍：萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。

5、馬鈴薯：屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，馬鈴薯主要生產于中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。

蔬菜分根莖類還有什么類?

蔬菜可分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果蔬類、食用菌類六大類。

1、根菜類：蔬菜有胡蘿卜、甜菜、蘿卜等。

2、莖菜類：竹筍、芥末、卷心菜、蓮藕、芋頭、香菇等蔬菜。

3、葉菜類：青菜、大白菜、生菜、白菜、韭菜等。

4、花菜類：花椰菜、菜苔、芥藍、花菜等。

5、果蔬類：茄子、番茄、菜豆類、瓜類等。

6、食用菌類：木耳、銀耳、桂花耳、平菇、香菇等。