作者 項菁

“第一批5000斤臘腸已經售罄，在趕制和晾曬新一批訂單。”入冬以來，位于浙江紹興柯橋區安昌古鎮的“阿紅香腸”店鋪生意紅火，老板娘胡莉紅受訪時稱，只要天氣晴好，每年銷量就比較穩定，“今年冬天希望賣出三萬斤以上。”

臘腸、醬鴨、醬肉……走進安昌古鎮，家家戶戶門前曬滿了醬制品。在當地，自產自銷醬貨的傳統習俗延續千年，如今產銷醬貨的相關企業、小作坊、流通經營戶超過330家。

安昌古鎮居民晾曬出的醬貨。韓玲卓 攝

隨著氣溫下降、天氣晴好，包括醬貨在內，浙江各地“冬曬經濟”悄然升溫，帶動各地“土特產”產銷兩旺。

在位于浙閩贛三省交界處的衢州江山市，一塊塊鮮嫩的生姜經過“冬曬”迎來廣闊的市場。在江山市清湖街道前村村的晾曬場上，生姜經清洗、研磨后等工序后，就變為姜素，再經晾曬，顏色逐漸從黃色轉變成奶白色。

“天氣好的時候，曬七天就可以完成。”據江山市姜素農副產品商行負責人何王坤介紹，姜素具有抗炎、抗氧化等功效，每年立冬后的一個多月是姜素產銷旺季，今年首批姜素已經上市，深受市場青睞。

不只是山村“土貨”出圈，漁村也紛紛“搶晴”曬魚干，促進增收。

沖洗鮮魚、剖開魚肚、剔除內臟，搓上適量食鹽、花椒等調料，待鮮魚腌漬好后，再用水洗凈并開始晾曬……在紹興市越城區東湖水產居的晾曬場內，陽光照射下，密密麻麻的魚干透著亮光，散發出咸香的味道。

漁民晾曬魚干。陳漪楠 攝

東湖水產居是一個集水產養殖、捕撈和銷售于一體的專業漁村。漁民張剛祥從事魚干加工已有近20年，他表示，每年11月末至來年3月，家家戶戶都成了曬魚場，不少漁民一年能加工上萬斤魚干，而曬制后的魚干經過真空包裝熱銷全國各地，為即將到來的春節供應年貨。

“冬曬經濟”持續升溫，也折射出浙江“土特產”發展趨勢。

近年來，浙江各地積極培育“土特產”全產業鏈，從業人員達463萬人。截至目前，浙江已形成10條省級、46條市級、106條縣級土特產全產業鏈條，其中，單條產值超10億元的全產業鏈達106條，實現產值超2780億元。(完)