作者 郭軍 岳瑞軒

隨著中秋佳節臨近，廣式月餅出口走旺，月餅企業正趕訂單、保生產，力爭抓住旺季商機。

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東莞市鑫源食品有限公司今年從5月便進入月餅生產高峰期。在該公司的車間里，一箱箱蓮蓉味、五仁味月餅整齊排列。工人們正忙著最后的裝箱工作，準備將其運往美國、加拿大等地。

據介紹，鑫源的月餅2013年開始出口海外，今年出口量約11.5萬盒，以傳統的廣式雙黃白蓮蓉和五仁月餅為主，還有部分專為海外客戶生產制作的流沙豆沙月餅。

該公司銷售副總劉小兵稱，“記憶中的那個味道”是許多海外同胞購買傳統口味月餅的重要因素，“所以我們一方面要嚴選優品材料、堅持傳統工藝流程，把傳統味道做精做好。另一方面還要嚴控冷鏈配送，把握好溫度和時間，以確保月餅‘出海’后的口感和質量。”在月餅包裝的設計上，除中國的中秋文化元素外，鑫源還會根據海外客戶需求及文化等，插入相關元素，讓產品更接地氣。

同樣以傳統口味將中秋情懷傳遞到海外的還有廣州酒家集團糧豐園(茂名)食品有限公司。糧豐園每年有上百噸月餅、餡料產品銷往英國、荷蘭等11個國家和地區，今年還新拓南非市場。截至8月底，糧豐園傳統口味月餅出口同比增長約18%。

除了傳統口味，近年來，一些創新口味也受到海外市場歡迎。東莞市榮心食品有限公司今年按年輕消費者喜好，推出爆漿奶黃、爆漿檸檬芝士、爆漿酸奶以及爆漿榛子巧克力四種新口味月餅，熱銷東南亞和歐美30多個國家和地區，今年上半年出口額達500多萬元(人民幣，下同)。

“隨著生活水平的提高，消費者，特別是年輕人對食品的需求越來越多樣化，我們創新口味也是希望在月餅市場能更有競爭力。比如我們發現公司的曲奇餅干在非洲銷售很好，所以出口非洲的月餅我們也創新將餅皮做成曲奇餅干的口味和質地。”榮心食品相關負責人坦言，創新產品比做傳統口味投入更大，需多次改良配方、投入資源進行市場推廣，往往4月備貨制作，到7月底才趕上海外銷售旺季。

除了味道，高質快速的生產能力是廣東月餅企業兼顧內銷和出口的法寶之一。位于中山市的至尊帝皇食品(中山)有限公司通過自動化生產線日產月餅100萬只，產品大量出口至澳大利亞、馬來西亞、歐盟等60多個國家和地區，今年新增泰國、烏茲別克斯坦等國家。今年出口總量達87噸，出口金額達800萬余元。

廣州羊城蓮蓉食品有限公司創建了8條機械化生產線、3套大型隧道爐，通過無人烘烤、機器掃蛋等，高峰時期日產月餅達40萬只。東莞市萬好食品有限公司則將自動化生產設備運用到烘烤、冷卻、輸送、包裝等環節，月餅月產能約10萬只。自動化、智能化的流程作業既減少企業的人力成本、提升產能，又能更精準地保障月餅品質。

與此同時，為助力月餅企業趕訂單、保生產，廣東稅務部門主動靠前服務，快速響應稅費訴求，輔導企業享好用好研發費用加計扣除等一系列稅費優惠減免政策，讓廣式月餅出口更加暢旺。(完)