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食在海外 心在故鄉(美食美客)

晚上7點多，夕陽灑下長長的金色綢緞?；丶液螅曳畔鲁恋榈榈陌撓峦馓祝北紡N房。先在電飯煲內膽里倒上兩大勺圓墩墩的米，淘米3遍，加水直到差不多沒過一指肚的高度，就可以蒸米飯了。約莫20分鐘后，米飯蒸熟，在煲里悶上10分鐘就是口感最好的時候。蒸米飯的空檔用來炒菜，熱菜配熱飯，慰勞辛勞一天的自己。

今天連續好幾個小時盯著電腦屏幕寫文檔，騎車回家的路上還遇到狂風。腦子和身體都著實有些累，所以做得簡單一點。

扒兩瓣蒜剁成蒜末，洗一根蔥切成蔥花。然后，我從冰箱里拿出半顆白菜，簡單洗洗之后切成三指寬的段。油熱起，蒜末蔥花炸香，掰半個干辣椒進去嗆個鍋。先下白菜幫子，再倒入所有白菜葉，鹽、生抽、耗油、雞精、糖，翻炒時依次適量加到鍋里。自己做飯后才發現，原來“適量”真是一個沒法替換的量詞。炒菜是一門包容的技術，食材調料多些少些對風味影響不算太大，只有親自動手下廚，才能總結出經驗。

熱鍋里升騰出熗炒白菜的水汽，快出鍋的時候，再在鏟子上倒上兩調羹的醋，沿著鍋邊一淋，醋香瞬間迸發。我把菜盛到盤子里，添上一碗飯，打開手機看看喜歡的視頻，這就是舒舒服服的日子。

出國留學已經4年有余，時間過得很快。這幾年，我親身感受到牛肉從700克5歐元漲到了9歐元，雞蛋從一盒1.5歐元漲到了3歐元。當家才知柴米貴，此話不假。不過，會做中餐是留學時緩解鄉愁的一大技能。無論走到哪里，中國胃都變不了。

上個除夕夜，我和其他中國留學生一起度過。我們商量好每人準備一個拿手菜，一起美美地吃一頓年夜飯。大家忙活了一整天，來自五湖四海的我們，擺上了各具家鄉特色的菜，圍坐在桌前。有水煮肉片、烤鴨、烤羊排、蒸海鱸魚、油燜大蝦、地三鮮、姜絲皮蛋……我們在歡聲笑語中一起度過了除夕夜，盤子里的菜被大家吃得一干二凈，游子無論身在何方，過節的儀式感都不能少。

(王彥文 作者系荷蘭特溫特大學地理信息科學博士生)