新興縣首屆“粵菜師傅”技能大賽在天堂鎮舉行

“粵菜師傅”炫十八般廚藝

(資料圖)

梁曉珺 天堂宣

為深入推進“百縣千鎮萬村高質量發展工程”，加強“粵菜師傅”技能人才隊伍培育與選拔，傳承弘揚粵菜文化，近日，新興縣首屆“粵菜師傅”技能大賽暨天堂鎮鄉村振興技能人才培訓交流活動在天堂鎮粵菜研究會培訓基地舉行。云浮市人社局副局長陳壯斌，新興縣委常委、常務副縣長、縣委辦公室主任李耀強出席活動。

開幕式上，陳壯斌指出，本次大賽促進了新興以及周邊地區粵菜烹飪從業人員的技能交流，加強了“粵菜師傅”技能人才隊伍培育與選拔，有效帶動粵菜產業發展，更好地傳承弘揚粵菜文化。

比賽現場，選手們大展身手，經過煎、炸、炒、蒸、焗等烹飪方式，一道道色香味俱全的美食誕生了。南藥七彩撈雞、鳳梟同巢、碧玉艾糍……菜品可謂琳瑯滿目、創意十足，有的在烹飪方式上融入西式菜肴制作方法，有的在調味方面進行創新，創造出新的口味，有的在造型上進行創新，令人賞心悅目，帶來了一場別開生面的美食盛宴。

“自古以來，南藥與粵菜有著‘不解之緣’，春砂仁、陳皮、肉桂等南藥早已融入到廣東人的飲食之中。我充分利用藥膳文化，在作品中加入五指毛桃，搭配七種配料……”參賽選手自信地向評委介紹自己的創作思路。

據介紹，本次大賽分為中式烹調組和中式面點組，45名參賽選手同臺競技，在90分鐘內獨立制作一款指定菜品和一款自選菜品，并由專業裁判進行現場打分。

打分環節，裁判們本著公平、公正、公開的態度，仔細品嘗每道菜式，依據作品口味、質地、造型、色澤、創新、營養衛生等指標進行綜合打分。“參賽選手整體水平不錯，對家常菜進行了創新，既不失原本的天堂風味，又進一步豐富了口感，是對我們天堂風味的傳承和延伸。”大賽裁判石金坤如是說。

隨后，活動舉行閉幕儀式，李耀強代表縣委、縣政府對大賽活動的順利舉辦表示熱烈的祝賀。他指出了新興縣近五年來“粵菜師傅”工程實施成效，并號召社會各界力量大力支持新興“粵菜師傅”工程，搶抓產業發展風口、共享產業發展紅利，攜手開創“粵菜師傅”工程高質量發展新局面。

據悉，經過激烈角逐，劉正隆、黃顯楓選手榮獲中式烹調組一等獎；梁仲宇選手獲得中式面點組一等獎；鐘志雄、張博雅等6名選手榮獲二等獎；洪紹達、祝松華等9名選手榮獲三等獎；袁啟寧、梁家敏等27名選手獲得優秀獎。

“本次大賽活動選址在天堂鎮，是對天堂鎮實施‘粵菜師傅’工程工作成效的肯定，為大家提供了很好的交流平臺，對推廣先進烹飪技術、促進專業技能交流、學習多樣餐飲文化的發展具有重要意義。”天堂鎮相關負責人介紹，“希望大家積極參與，大力宣傳粵菜，讓更多人關注粵菜，讓更多人參與‘粵菜師傅’工程系列品牌建設，將產業現代化做大做優，不斷擴展產業鏈，不斷推動向產業化、規模化、品牌化發展。”

天堂鎮黨委書記黃健傳，新興縣人社局局長梁福智，天堂鎮在家班子成員，新興縣人社局相關負責人以及新興縣飲食服務行業商會、天堂鎮粵菜研究會等相關人員參加活動。