大閘蟹要洗嗎?

清洗螃蟹之前可以將其放在倒有少量白酒的盆中，放置半小時，因為酒可以去腥同時還能刺激大閘蟹吐出體內的臟東西。然后用刷子用力清洗其背部、腹部和兩個夾子，清洗腹部時打開腹蓋，用力擠出大閘蟹體內的排泄物，并且清理內臟，然后清洗干凈即可。

一般買回家的螃蟹為了防止其身上帶有細菌和寄生蟲，都會選擇將其清洗幾遍，這樣吃起來也更安心。通常螃蟹蒸熟后就不用再洗一遍了，這樣會破壞其原本的鮮味。蒸螃蟹時需將其用繩子捆住，否則螃蟹在蒸的過程中劇烈掙扎可能會出現掉腿的情況。

螃蟹的主要營養價值來自于蟹肉，蟹黃和蟹膏，其蛋白質含量極高，每100克大閘蟹內含蛋白質17克。大閘蟹內含有的蟹紅素和蟹黃素可以清熱、散血，內部較多的維生素A對兒童的佝僂病和老年人的骨質疏松有一定補充鈣質的作用。

大閘蟹綁著能活幾天?

一般市面上的大閘蟹都是打撈上來，捆綁很久了的，所以拿回家通常能活1-3天，如果是剛打撈上岸，捆綁拿回家，放在合適的環境下可以存放5-10天。存放螃蟹盡量選擇陰涼通風且有淺水的地方，這樣活的時間更久一些。

如果存放過程中螃蟹死了建議還是不要吃了，因為螃蟹在水中是以水生動植物為食，死后自身的高蛋白會變成細菌的養分，使細菌大量繁殖，如果食用，可能會出現過敏、食物中毒等情況，所以為了自身的安全還是將壞掉的螃蟹丟掉為好。

挑選螃蟹時可以看看它是否在吐泡泡，眼睛有沒有動，這樣的螃蟹活力較好，買回去放置時間也較長。如果螃蟹買回家要存放一段時間還是建議將其解綁，放入淺水中，讓其活動起來，這樣存活時間也會更長，肉質更好。